คนรักแซลมอนต้องระวัง ! ทานปลาแซลมอนดิบอันตรายกว่าที่คิด

เนื้อปลาแซลมอนดิบเป็นอาหารจานโปรดในใจของหลายคน เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยเเละมีประโยชน์มากมาย เช่น มี โอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง บำรุงสายตา และเสริมการทำงานของหลอดเลือด มีโปรตีนสูง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีวิตามิน B6 เเละ B12 ช่วยบำรุงระบบประสาท เป็นต้น แต่รู้หรือไม่ว่า การรับประทานแซลมอนดิบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

 

ความเสี่ยงจากการรับประทานแซลมอนดิบ

เนื่องด้วยกระบวนการเลี้ยง การเก็บรักษา และการเตรียมปลาแซลมอน หากกระบวนการต่าง ๆ ที่กล่าวมาไม่สะอาด หรือไม่ได้คุณภาพ อาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนในเนื้อปลา ทำให้เนื้อปลากลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ โดยอันตรายจากการทานเนื้อปลาแซลมอนดิบที่ไม่มีคุณภาพ มีดังนี้

 

1. พยาธิ

ผู้รับประทานแซลมอนดิบมีโอกาสติดเชื้อพยาธิต่าง ๆ เช่น พยาธิตัวกลม พยาธิตัวตืด ซึ่งอาการที่เกิดจากพยาธิมีหลายแบบ เช่น น้ำหนักลด ปวดท้อง ท้องเสีย ในบางรายอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ หรือบางคนอาจไม่มีอาการใด ๆ เลยก็ได้เช่นเดียวกัน 

 

2. แบคทีเรีย 

เชื้อแบคทีเรียที่พบได้ในเนื้อปลาแซลมอนดิบมีหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดก็เป็นสาเหตุของโรคร้ายที่ต่างกันออกไป โดยมีรายละเอียดดังนี้ 

• Salmonella ก่อโรคอาหารเป็นพิษ
• Shigella spp. ก่อโรคบิดไม่มีตัว
• Vibrio spp. ก่อโรคอหิวาตกโรค
• Escherichia coli ก่อโรคอาหารเป็นพิษ
• Staphylococcus aureus ก่อโรคอาหารเป็นพิษ
• Listeria monocytogenes ก่อโรคลิสเทอริโอสิส เเละโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ
• Clostridium botulinum ก่อโรคโบทูลิซึม

 

3. ไวรัส

• Novovirus ก่อโรคอาหารเป็นพิษ
• Hepatitis A ก่อโรคตับอักเสบ

 

4. สารเคมีเเละโลหะหนัก

หากร่างกายได้รับสารเคมีและโลหะหนักมากเกินไป อาจทำให้มีโอกาสเป็นมะเร็งได้ โดยสารเคมีและโลหะหนักที่พบได้ในเนื้อปลาแซลมอน มีดังนี้ 

• สารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลง สารพีซีบี
• โลหะหนัก เช่น สารหนู ปรอท 

 

คำแนะนำสำหรับการรับประทานปลาแซลมอนดิบ

การเลือกปลาแซลมอนดิบ

• ปลาแซลมอนควรเก็บในความเย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -35 องศาเซลเซียส เนื่องจากในอุณหภูมิระดับนี้สามารถฆ่าเชื้อพยาธิได้
• สังเกตพยาธิ ไข่พยาธิ และสิ่งแปลกปลอมในเนื้อปลาแซลมอนก่อนซื้อและก่อนรับประทาน

การเตรียมปลาแซลมอน

• ในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอน ควรใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่สะอาดในการเตรียมอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนเชื้อโรค 

 

ข้อควรระวัง

• หากทานปลาแซลมอนเเล้วรู้สึกมีสิ่งแปลกปลอมขยับอยู่ในปาก ให้หยุดทานทันที
• สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น ผู้ป่วยโรคเอดส์ ผู้เปลี่ยนถ่ายอวัยวะ และผู้รับประทานยากดภูมิคุ้มกัน ไม่ควรทานปลาแซลมอนดิบ เนื่องจากหากติดเชื้อข้างต้นอาจก่อให้เกิดอาการที่รุนแรงได้

จากที่กล่าวไปข้างต้น อันตรายที่เกิดจากการทานปลาแซลมอนดิบที่ไม่สะอาดและไม่มีคุณภาพนั้นมีมากมาย ดังนั้นเราควรเลือกซื้อและรับประทานเนื้อปลาแซลมอนจากร้านที่สะอาด น่าเชื่อถือ เพื่อให้เราเพลิดเพลินไปกับความอร่อยและได้รับประโยชน์จากปลาแซลม่อนอย่างปลอดภัยไร้กังวล

 

 

ผู้เขียน

จิตริน ฟองสถาพร

เภสัชกร

 

อ่านอะไรต่อดี ? 

หักเม็ดยา ทำให้ยาเสื่อมสภาพไหม

ควรทานยาถ่ายพยาธิหรือไม่ เลือกซื้อยาอย่างไรถึงจะปลอดภัย

ท้องเสีย ต้องกินยาฆ่าเชื้อไหม ?

4 โรคร้ายเสี่ยง "ตาย" ของคนไม่กินผัก

 

หากใครมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่อง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ยา และปัญหาเรื่องสุขภาพ สามารถปรึกษาเภสัชกรออนไลน์ได้ที่ ปวด ป่วย อาย จาม "ถามMacy" เรายินดีให้คําปรึกษาทุกปัญหาสุขภาพ

• ปรึกษาง่าย ๆ ไม่ต้องโหลดแอป ได้ที่ https://telepharmacy.fascino.co.th/
• Facebook : https://m.me/fascinohealthcarethailand
• Line : https://lin.ee/3mHf2nZ
• โทร : 02-111-6999